Shaxsan men viski ishlab chiqaruvchilarni yaxshi ko'raman va yillar davomida ko'plarini yig'ib oldim. Mening kollektsiyamda to'y sovg'alari bo'lgan bitta yoki ikkita maxsus sovg'alar bor, lekin ko'pincha mening kollektsiyam oddiy, arzon va kundalik dekanterlardan iborat. Men uni doim oshxonadagi peshtaxtada saqlayman, shunda u doim tayyor bo'ladi.
Viski ishlab chiqaruvchi nima qiladi?
Viskini bo'shatish - bu asosan quyish jarayoni (dekantatsiya) tarkibini bir idishdan (odatda shishadan) boshqa idishga (odatda dekanterga). Odatda viskini dekanterdan xizmat qilishadi, lekin ba'zida restoranda xizmat ko'rsatish uchun uni asl shishaga qaytarishadi.
Viski uchun dekanterdan maqsad nima?
Har bir viskiga dezinfektsiya kerak emas. Ko'pchiligimiz dekantatsiyani eski vintage porti yoki qarigan viski bilan bog'laymiz. Dekanting viskini cho'kindi jinsidan ajratib turadi, bu nafaqat sizning stakaningizda chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi, balki viskini yanada tortuvchi qiladi. Sekin va ehtiyotkorlik bilan viskini tozalash cho'kma shishada qolishini ta'minlaydi va siz dekanterda, so'ngra stakaningizda chiroyli tiniq viskini olasiz.
Dekantatsiya qilishning ikkinchi va kundalik sababi - viskini shamollatish. Ko'p yosh viski burun yoki tanglayda qattiq yoki yopiq bo'lishi mumkin. Viski asta -sekin shishadan dekanterga quyilgach, u kislorod oladi, bu aromalar va ta'mni ochishga yordam beradi. Yuqori taninli va to'la viski bundan ko'proq foyda ko'radi-viski.
Shamollatish uchun dekantatsiyaga qarshi bo'lganlar, viskini oynangizda aylantirish xuddi shunday ta'sirga ega ekanligini ta'kidlaydilar va dekantatsiya qilish viskini kislorodga haddan tashqari ta'sir qilishini, bu esa aromalar va ta'mning oksidlanishiga va tarqalishiga olib kelishi mumkinligini ko'rsatadi - bu siz istamagan narsadir. sodir bo'lishi. Shaxsan men bu fikrga qo'shilmayman, agar siz juda nozik viskini olib tashlamasangiz, ichishdan oldin kislorodga minimal ehtiyoj qolsa yoki siz viski ichishni rejalashtirganingizdan bir necha soat va soat oldin demontaj qilsangiz.
Oq viskini ochish - ha yoki yo'qmi?
Ko'p odamlar, ehtimol, oq viskidan voz kechish haqida o'ylamaydilar. Shunga qaramay, bundan foyda ko'radigan juda ko'p oq viskilar bor, ayniqsa, yoshi kattaroq bo'lgan viskilar, chunki ular shishadan birinchi marta to'kilganida, ba'zida biroz noqulay yoki gangli ta'mga ega bo'lishi mumkin. Dekanting viskining ochilishiga yordam beradi. Boshqa tomondan, har kuni oq tanlilarga dezinfektsiya kerak emas.
Viskani dekanterda qancha vaqt saqlash mumkin?
Agar siz havo o'tkazmaydigan muhrlangan dekanterdan foydalansangiz, ichidagi ruhlar asl shisha spirtli idishda bo'lgani kabi davom etadi. Sharob uchun bu bir necha kun, lekin aroq, konyak va boshqa spirtli ichimliklar yillar davom etishi mumkin. Ayrim turdagi dekanterlarda bo'shashgan shisha tiqin bor, ya'ni spirt asta-sekin bug'lanadi, lekin baribir bir necha oy xavotirsiz saqlanishi mumkin.
Boshqa karaf va dekanterlarda umuman tiqin yo'q. Bu turdagi idish uchun faqat o'sha kuni ichishni rejalashtirgan miqdorni to'kib tashlang.
Spirtli ichimliklarni tozalash vositasi nima uchun ishlatiladi?
Qaysi ichimlik uchun dekanter shakllari.
Viski dekanterlari haqida gap ketganda, har xil shakl va o'lchamlar mavjud. Kristall yoki kesilgan shishadan yasalgan va tiqin bilan ta'minlangan kvadrat dekanter uslubi mavjud. An'anaga ko'ra, likyorlarga dekanterlarning shu shakli va uslubidan xizmat ko'rsatiladi.
Boshqa shakli va uslubi - dumaloq dekanterlar, ular dumaloq shakldagi va har xil o'lchamdagi, nayzali. Ular sharobni shishadan to'g'ridan -to'g'ri stakanga yoki xizmat qiladigan idishga shamollatish va tushirish uchun juda mos keladi.
Dekanterlar konyak, konyak yoki viskiga xizmat qilish uchun ishlatiladi va an'anaviy ravishda kesilgan qo'rg'oshin billuridan tayyorlanadi. Bu uslub nozik spirtli ichimliklarni yuqori sifatli va murakkab, hatto arzonroq brendlar bilan ham xizmat qilishini taklif qiladi! Kumush osilgan yorlig'i bo'lgan dekanterdan xizmat ko'rsatilsa, u tarkibni yanada oqlangan qiladi. Sharobdan farqli o'laroq, ichimliklarni ochish va ochishning hojati yo'q. Shunday qilib, dekanterdan aroq quyilsa, bu, albatta, murakkablikdan boshqa narsa emas.
Agar siz spirtli ichimliklarni yoki sharobni saqlash uchun dekanterlardan uzoq vaqt foydalanishni o'ylayotgan bo'lsangiz, sog'ligingiz sababli kristalli dekanterlardan voz kechishingiz tavsiya etiladi. Qo'rg'oshin o'rniga bugungi kunda dekanterlar kristall yoki shisha va metall oksidlaridan tayyorlanadi. Shunday bo'lsa -da, dekanter qanchalik go'zal bo'lmasin, ko'pchilik odamlar hali ham ichimlikni shishadan to'kib tashlashni afzal ko'rishadi, shunda ular yorliqni ko'rishadi va bir brendni boshqasi bilan solishtirishadi. Ammo go'zallik, joziba va nostalji hali ham talabga ega.
Odamlarning sharobdan voz kechishining ikkita sababi bor. Birinchi sabab shundaki, ba'zida bir shisha sharobda cho'kindi bo'lishi va sharobni chayish mumkin. Sharobni tozalashning yana bir sababi - uning nafas olishiga ruxsat berish va ta'mni tashqariga chiqarish.
Viski dekanterda ketadimi?
Siz sahnani bilasiz: kostyum kiygan muhim yigit yoki Jek Donagi, kristalli dekanterdan bir stakan viski quyib, yaqinda binolarni almashtirish yoki ishbilarmonlar nima qilayotganini o'ylab derazaga tikilib turibdi. Albatta, u o'sha kuni Nikkei -da to'g'ri tanlov qilmagan bo'lishi mumkin. Ammo bu dekanter haqida nima deyish mumkin? Bu viski uchun yaxshi tanlovmi?
Ha va yo'q. Yoki yo'q va ha kabi. Hech kim ko'rmaydigan zarb kabi, bu siz tanlamagan tanlovdir bor qilish, lekin u ham bir tonna zarar etkaza olmaydi. Ayniqsa, agar siz yaqinda viski ichishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz.
Sharobni to'kish o'ziga xos funktsiyani bajaradi, garchi u hali ham munozarali bo'lsa ham: cho'kindi moddalarni olib tashlash va oksidlanishni rag'batlantirish. Dekantatsiya nazariy jihatdan sharobni kislorod ta'sirida ochilishiga imkon beradi. Haqiqatan ham, qancha ekspozitsiya talab qilinayotgani haligacha muhokama qilinayotgan bo'lsa -da, dekantatsiya qilish sharobni yaxshi yoki yomonga o'zgartirishi hammaga ma'lum. (Tasavvur qiling, bir stakan Malbekni qarovsiz qoldirib, nonushta qilish uchun qaytib ketasiz. Ko'p sabablarga ko'ra, bu chalkash tong bo'ladi.)
Boshqa tomondan, viski kislorod ta'sirida deyarli o'zgarmaydi - hech bo'lmaganda, ta'sir qilish nuqtai nazaridan, uni boshqa idishga quyish va/yoki viski idishining havo o'tkazmaydigan muhri . shisha qopqog'i). Shishadagi viski, asosan, havodan (siz zavqlanganingiz uchun, arzimas), vinoga qaraganda ancha sekin bo'lsa -da, oksidlanadi.
Tarkibi